Fulkopir Korma Recipe: চিকেন কিংবা মটন নয়, এবার বাড়িতেই বানান ফুলকপির কোর্মা

ফুলকপির কোর্মা তৈরির পদ্ধতি:
১) প্রথমে একটু বড় বড় করে ফুলকপি কেটে নিয়ে গরম জলে অল্প নুন দিয়ে সামান্য ভাপিয়ে নিন।
২) তারপর ওই ফুলকপিতে অল্প হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, আদা বাটা এবং সামান্য সর্ষের তেল মাখিয়ে নিন।
৩) এরপর মিক্সিতে চারমগজ, পোস্ত, কাঁচা লঙ্কা এবং কাজুবাদাম একসঙ্গে পেস্ট করে নিন। আর কিশমিশও জলে ভিজিয়ে রাখুন।
৪) এবার গ্যাসে কড়াই বসিয়ে গণেশ সরিষার তেল এবং ঘি গরম করে নিন।
৫) তেল-ঘি গরম হয়ে এলে তার মধ্যে গোটা গরম মশলা, গোটা জিরে, তেজপাতা এবং শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন।
৬) তারপর ফোড়ন থেকে সুগন্ধ বেরোলে টমেটো কুচি এবং আদা বাটা দিয়ে কষতে থাকুন।
৭) এবার তাতে একে একে কড়াইশুঁটি, চিনি, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো এবং চারমগজ-পোস্ত বাটা দিয়ে দিন।
৮) তারপর স্বাদ মতো নুন দিয়ে ভালো করে কষতে থাকুন।
৯) এরপর মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে ফুলকপির টুকরোগুলি দিয়ে দিন।
১০) এবার ভালো করে কষিয়ে নিয়ে প্রয়োজনে সামান্য জলও দিতে পারেন।
১১) তারপর নামানোর আগে উপর দিয়ে গরম মশলা গুঁড়ো, কিশমিশ এবং কাজুবাদাম কুচি ছড়িয়ে দিন।
১২) সবশেষে ৫ মিনিট নাড়াচাড়া করে রান্নাটির উপর থেকে ঘি ছড়িয়ে দিলেই তৈরি আপনার গরম গরম ফুলকপির কোর্মা।
গণেশ মার্কা সরিষার তেল দিয়ে তৈরি আরও অনেক রেসিপি পেতে আমাদের সাথে যুক্ত থাকুন।