Bhetki Macher Paturi Recipe: পাতুরি খেতে ইচ্ছা করছে? বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন বিয়েবাড়ির স্বাদের সুস্বাদু ভেটকি মাছের পাতুরি

ভেটকি মাছের পাতুরি তৈরির পদ্ধতি:
১) প্রথমে ভেটকি মাছের ফিলেগুলি ভালো ভাবে জলে ধুয়ে নিন।
২) তারপর ফিলেগুলিতে স্বাদ মতো নুন, হলুদ গুঁড়ো এবং লেবুর রস মাখিয়ে রেখে দিন কিছুক্ষণ।
৩) এবার কাঁচা মাছ রান্না করতে যদি সমস্যা হয়, সেক্ষেত্রে অল্প গণেশ সরিষার তেলে মাছের এপিঠ-ওপিঠ একটু নেড়েচেড়ে নিতে পারেন।
৪) তারপর কলা পাতাটি ভালো করে ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
৫) এরপর সেগুলি গরম জলে ৫ মিনিট চুবিয়ে খানিকটা নরম করে নিন। এতে পাতুরি মোড়ানোর সময় বারবার খুলে যাবে না।
৬) তারপর সর্ষে, পোস্ত এবং নারকেল কোরা একসঙ্গে নিয়ে বেটে নিন। তবে যারা ঝাল খান তারা এর সঙ্গে কাঁচালঙ্কাও যোগ করতে পারেন। তবে খেয়াল রাখবেন, মশলা যেন পাতলা না হয়ে না।
৭) এরপর এই বাটা মশলায় স্বাদ মতো নুন এবং হলুদ গুঁড়ো যোগ করুন।
৮) তারপর ভেটকি মাছের ফিলেতে এই মশলাটি অল্প অল্প করে মাখিয়ে ২ ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন। ফ্রিজে রাখার ফলে মাছের ভেতরে মশলা ভালো করে ঢুকে যাবে এবং স্বাদ আরও বাড়াবে।
৯) এবার সেদ্ধ করা কলা পাতার টুকরোগুলি অল্প আঁচে সেঁকে নিন।
১০) তারপর ফ্রিজ থেকে মাছের ফিলেগুলি বের করে সেঁকে নেওয়া কলা পাতার উপরে অল্প মশলা এবং মশলার ওপরে একটি করে ফিলে রেখে তার উপরে আবার‌ও অল্প মশলা দিয়ে আস্তরন তৈরি করে নিন।
১১) এরপর তার মধ্যে গোটা চেরা কাঁচা লঙ্কা এবং অল্প কাচ্চি ঘানি গণেশ সরিষার তেল দিয়ে কলা পাতাগুলি একটি সুতো দিয়ে মুড়ে দিন। এইভাবেই সব পাতুরিগুলি রেডি করে নিন।
১২) এবার গ্যাসে একটি ননস্টিক প্যান বসিয়ে সর্ষের তেল গরম করে নিন।
১৩) তেল গরম হয়ে এলে পাতুরিগুলি একে একে সাজিয়ে ১০ মিনিটের জন্য ঢাকা দিয়ে দিন।
১৪) ১০ মিনিট পর এপিঠ-ওপিঠ ভেজে নেওয়ার পর কলা পাতাটি সামান্য কালো হয়ে এলেই বুঝবেন মাছ ভাজা হয়ে গেছে।
১৫) এবার গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন বিয়েবাড়ির স্বাদের সুস্বাদু ভেটকি মাছের পাতুরি।
গণেশ মার্কা সরিষার তেল দিয়ে তৈরি আরও অনেক রেসিপি পেতে আমাদের সাথে যুক্ত থাকুন।